Borgonha
Borgonha é o paradigma do terroir. A hierarquia Village → Premier Cru → Grand Cru é fundamental. Pinot Noir e Chardonnay expressam o solo calcário de forma única. Clima: Verões quentes e secos, invernos frios. A Côte d'Or beneficia de exposição solar ideal a leste e proteção de colinas a oeste. Perfil sensorial — red: Cereja, framboesa, terra molhada, cogumelos, tanino sedoso, acidez alta. | white: Maçã verde, limão, avelã, manteiga (se com carvalho), mineral, acidez alta. Pontos-chave: Hiera…