Champagne
Champagne define o espumante de prestígio mundial. O método champenoise (segunda fermentação em garrafa), o blend de castas e anos, e o envelhecimento sur lies são conceitos centrais. Clima: Clima no limite da maturação vitícola. Giz (chalk) retém água e reflete calor. Ideal para espumantes de alta acidez. Perfil sensorial — sparkling: Pão, brioche, citrinos, maçã verde, levedura, acidez alta, perlage fino. Pontos-chave: Método champenoise, NV vs Vintage, Blanc de Blancs vs Blanc de Noirs, Do…