Chenin Blanc, Sémillon e Furmint: Acidez Estrutural, Botrytis e a Gramática dos Vinhos Doces
Por Rafael Reis
"Os grandes vinhos doces não são vinhos de açúcar — são vinhos de acidez. O açúcar é o cenário; a acidez é a arquitectura." — adaptado de Émile Peynaud, Le Goût du Vin