Domaine Paul Pillot Chassagne-Montrachet 2023 — Nota de Prova WSET
Pontuação: 93/100 · Por Rafael Reis
A condição olfativa é limpa e de intensidade pronunciada. O ataque inicial revela a clássica e sofisticada "redução nobre" de Thierry Pillot, remetendo a fósforo queimado e sementes de gergelim tostadas. Logo em seguida, abre-se um leque de frutas cítricas e de caroço: limão siciliano, pera branca e pêssego maduro. As notas secundárias de estágio em madeira e contato com as borras aparecem na forma de amêndoa crua, manteiga fresca e uma sutilíssima nota de baunilha. O fundo é puramente minera…